Paloturvallisuuden kannalta on erittäin tärkeää, että ammattikeittiön rasvakanavat puhdistetaan säännöllisesti ja hyvin. Rasvakanavapalo on vuosittainen ilmiö ja laiminlyöty vuosittainen puhdistus on myös hygieniariski.

Miten rasvakanavat puhdistetaan?

• Rasvahuuvan suodattimet tulee pestä päivittäin, mutta ne pestään myös rasvakanavien puhdistuksen yhteydessä

• Suodattimien jälkeen tulevat osat ja huuva puhdistetaan kaapimalla tai pyyhkimällä

• Rasvakanava nuohotaan koneellisesti pyörivällä harjalla tai rasvahakkurilla

• Huippuimurin siivekkeet ja imurin muut osat puhdistetaan emäksisellä puhdistusaineella

• Työstä laaditaan puhdistuspöytäkirja, joka lähetetään tilaajalle sekä palotarkastusviranomaisille